Auch unsere Kapernknospen, in Olivenöl eingelegt, dürfen ihr unvergleichliches Aroma behalten. Mild-pikant, statt salzig - lautet die Parole. Gut kühlen! Die Kapernknospen in einem bereits geöffneten Gefäß stets   mit Olivenöl bedeckt halten. Nur mit Holz- oder Plastikbesteck entnehmen.   Für kalte und warme Saucen, Ragouts, Aufstriche, als Würze, oder einfach auf ein resches Semmerl mit einem Glas Bier zur Brotzeit.   4 Rindschnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Olivenöl erhitzen, beidseitig rasch braun braten und zur Seite geben. 1 große Zwiebel und Wurzelwerk in 1 cm große Stücke schneiden, anrösten und mit 1 EL Tomatenpaste dürchrösten. Mit 6 cl Rotwein und etwas Suppe aufgießen. Mit 5 Pfefferkörnern aufkochen, Saft und Schale einer halben Zitrone untermengen, Schnitzel einlegen, leicht salzen und zugedeckt weichdünsten. Flüssigkeit nach Bedarf ergänzen. Schnitzel wieder herausnehmen, 1/8 Sauerrahm einrühren, und die Sauce passieren. 2 El gehackte Kapern und Sardellenpasta nach Geschmack beigeben. Schnitzel in die Sauce legen und ziehen lassen. Wer Kapern sehr schätzt, läßt Wein und Tomatenmark weg. Beilage: Teigwaren od. Semmelknödel