Olivenöl

Die Früchte der Bäume, die in höheren Lagen noch gut gedeihen, schenken uns ein besonders kräftiges und vollaromatisches Öl.

Die griechischen Bergregionen sind felsig und unwegsam. Unser Öl kann daher nur mühevoll von Hand geerntet werden, künstliche Bewässerung ist ausgeschlossen, der Einsatz von Pestiziden ist überflüssig, da Olivenschädlinge von der kühleren Bergluft ferngehalten werden.

KORYPHÄE Bergöl wird weder mit Ölen anderer Regionen oder vorjährigem Öl zur Qualitätsanhebung vermischt

Deshalb liefern wir nur einmal im Jahr!
Wir treffen eine gewissenhafte Auswahl was die Lage der Olivenhaine und deren aufmerksame Pflege das ganze Jahr über angeht. Von der Ernte über die Ölgewinnung bis zur Abfüllung – wir behandeln alles mit der gleichen genauen Sorgfalt.

Unser frisch gepreßtes Olivenöl darf und soll anfangs grasig-fruchtig schmecken und einen leichten Bittergeschmack hinterlassen. Vergleichen Sie selbst mit dem Olivenöl Ihrer bisherigen Wahl und erleben und genießen Sie den Unterschied!

Mit KORYPHÄE-Öl haben Sie nun eine hochwertige Ölqualität zu Hause, die man mehrmals erhitzten kann, um sparsam mit ihr umzugehen.
(Es enthält fast keine mehrfach ungesättigten Fettsäuren)

Achtung: Junges, frisch gepreßtes Olivenöl spritzt beim Erhitzen mehr als reifes - daher Spritzgitter verwenden!

Eine altbewährte Methode ist es, ein paar Gläser mit Deckel bereitzuhalten.
Verwendetes Öl abkühlen lassen, abseihen und in das vorbereitete Glas füllen und beschriften.
(Kartoffel, Gemüse, Fleisch, Fisch...).

Wenn Sie Gemüse oder Fleisch in Mehl, Panier oder Backteig machen, verwendetes Öl vor dem Aufbewahren immer fein abseihen (Kaffeefilter).

	ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel zu konservieren, und wird noch heute - trotz der Kühl- u. Gefrierschränke sowie der Verwendung von Konservierungsstoffen - noch in vielen Ländern angewandt. Steirisches Kübelfleisch - um nur ein Beispiel aus Österreich anzuführen. Das Schmalz bedeckt das Fleisch und hält es damit für einen längeren Zeitraum genießbar.

Da gutes Olivenöl unter optimalen Lagerbedingungen mehrere Jahre haltbar ist, eignet es sich besonders zum Einlegen von Gemüse, Früchten, Käse, aber auch Fleisch.

	Schließt luftdicht ab und hält dadurch Bakterien vom Einlegegut fern.
	Intensiviert den Eigengeschmack der Speisen.
	Die Nahrungsmittel sollten vorher getrocknet, gekocht oder gebraten werden um ihnen die eigene
	Flüssigkeit zu entziehen, damit sich kein Schimmel bilden kann.
	Wichtig ist, daß alles vollständig mit Olivenöl bedeckt und gut verschlossen ist.