| Für unsere zahlreichen neuen Kunden möchten wir kurz festhalten, was uns wichtig ist. |
 Das ermöglicht uns jedes Jahr - unabhängig von regional bedingten Ölqualitätsunterschieden (der Oliven- baum hat Schnitt- Wasser- u. Klima bedingt abwechselnd ein starkes dann ein schwaches Jahr) - das beste Öl frei auszusuchen. Unser Olivenöl darf daher auch jedes Jahr naturbedingt andersschmecken! |
 ...wenn das Olivenöl frisch gepreßt ist (Erntezeit ist in etwas von Ende Oktober bis Februar). Der kürzeste Transportweg ohne lange Zwischenlagerung ist uns sehr wichtig. |
 Es gibt so viele erstklassige Öle, die nicht “BIO” sind. Staatliche Flugzeugspritzungen sind seit vielen Jahren eingestellt. Um ganz sicherzugehen, wird Koryphäe-Olivenöl in Labors in Griechenland & Österreich auf Qualität analysiert. |
 Unser Olivenöl kommt immer nur von einer Quelle, ist weder mit Fremdöl gepantscht noch mit Olivenölen anderer Regionen geblendet, um die Qualität zu heben, was aber bei allen namhaften Vertrieben, die kommerzielle Märkte bedienen, zur Tagesordnung gehört. Wir liefern keine gegen die Natur standardisierte, neutralisierte Einheitsware! |
 Unsere Kräuteroliven werden in einem Kleinstbetrieb hergestellt, der von einem sehr lieben Ehepaar geführt wird. Die beiden haben das Know-How, Oliven so zu verarbeiten und zu verpacken, daß sie auch bei längerer Lagerung knackig bleiben - ohne jegliche Konservierungsstoffe. Das heißt: Wasser, Salz, Essig, Olivenöl und die jeweiligen Aromageber natürlichen Ursprungs, und sonst nix! Wesentlich ist jedoch der richtige Zeitpunkt für jeden Arbeitsgang. |
 Kapern wachsen im felsigen, unwegsamen Gelände und werden vereinzelt noch von Frauen für den Hausgebrauch eingelegt. Für ein Kilo Kapernknospen sammelt man etwa 2 Stunden lang, hat mir eine Griechin erzählt; und dann das 10 bis 13 tägige Procedere, bis sie eßfertig sind... Das heißt: Die im Handel angebotenen “Wildgewachsenen” Kapern kommen von speziellen Plantagen und werden industriell verarbeitet. Die KORYPHÄE-Kapern stammen von einem Kleinbetrieb auf Kreta. |
 Flaumig-locker, wie ein Mousse au Chocolate, und dennoch würzig-pikant munden unsere neuen Pasten, die schwer hitverdächtig sind.Verwöhnen Sie sich und Ihre Freunde mit einer Paste ausschwarzen Oliven, Tomaten und rotem Paprika. Ein Muß für die warme Küche oder das kalte Buffet! |
 Man nehme getrocknete Tomaten, Olivenstückchen, Kapern, Knoblauch erlesene Kräuter und mariniere alle Zutaten mit Olivenöl. Läuft Ihnen auch schon das Wasser im Mund zusammen? |
 Wir sind nach langem Suchen endlich fündig geworden: Eine kleine „Biotechnia", das heißt. einen kleinen Essigbetrieb, der nach alter Tradition aus unter griechischer Sonne gereiften Weintrauben Essig herstellt. Die Krönung Ihrer Speisen und Salate heißt bei uns Balsam-Essig (= nicht Modena Art und nicht nachgezuckert). |
 Unsere Olivenölseife wird nur aus Olivenöl, Wasser und Seifenstein über offenem Feuer gesotten und nach dem Erkalten aus dem Kessel gestochen, portioniert und getrocknet. Oma Eleni war echt stolz, mir diese alte Tradition weiterzugeben. Denn in Zeiten von Tensiden, Weißmachern und Frischedüften interessiert sich niemand mehr für Altbewährtes. |
| Unsere Produkte werden rein
in Handarbeit hergestellt, portioniert, abgefüllt bzw. verpackt
und etikettiert. |